スンキ漬
| Material Code | 01DD001H220019 |
|---|---|
| Title | スンキ漬 |
| Field | Customs |
| Location | 木曽町 |
| Creation Year | 2010 |
| Creation Year Jp | 2010/1/1 |
| Era | Heisei era |
| Creator | 長野県 |
| 制作者（ヨミ） | ナガノケン |
| Size | 3分18秒 |
| Material Explanation | 全国でも他に類のない、塩を全く使わず乳酸発酵させた「スンキ漬」は、木曽御嶽山麓に広がる木曽町（旧開田村、旧三岳村）、王滝村、木祖村を中心とした冬の食卓を彩る漬物である。王滝蕪、末川蕪など木曽谷独特の赤カブの葉茎で作るものが最高であるが、木曽菜、大根菜、白菜、野沢菜でも作られる。塩が貴重品で高価であった当時の山の民の生活の知恵が生んだ「スンキ漬」は、長野県の伝統的な食文化を代表する「味の文化財」の一つとして、平成12年３月15日県選択無形文化財に指定。 |
| Designation | 県選択無形民俗文化財 |
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| 二次利用条件 | |
| Copyright | 長野県 |
| Organization name |